Nella campagna pisana, in una piccola frazione del comune di Vicopisano intorno agli anni 30 nasce la Pasticceria Centoni, piccolo laboratorio artiginale famoso per essere riuscito a riprodurre fedelmente negli anni la ricetta antica del dolce tipico locale:"la Schiacciata di Pasqua".

La Pasticceria Centoni fin dall'origine ha scelto di impiegare nella lavorazione solo materie prime di provenienza locale o nazionale, selezionate, per poter conservare nel tempo la qualità e la genuinità dei prodotti.